Pizza mit gefüllter Käsekruste
Das hier ist eins meiner Lieblingsrezepte: Pizza mit gefüllter Käsekruste. Früher sind bei uns öfter mal die Ränder der Pizza übrig geblieben. Das fand ich immer sehr schade und verschwenderisch. Seit dem ich Käse in die Kruste einrolle, haben wir das Problem nicht mehr. 🙂
Es gibt viele Arten, Pizza zu machen und ich habe sehr viele ausprobiert. Gekauften Teig kann man nehmen, aber er schmeckt einfach nicht so gut. Selber machen ist, meiner Meinug nach, die beste Variante. Natürlich braucht es etwas Zeit, um den Teig gehen zu lassen, aber das ist es wirklich wert. Viele Backtriebmittel können Magenprobleme bereiten, daher nehme ich fast nur noch frische Hefe, ansonsten Trockenhefe. Das Resultat ist einfach super, die Kruste wird leicht und fluffig und ist geschmacklich unschlagbar. Am besten gleich ein ganzes Blech machen und zur Pizzaparty einladen 🙂
Als allererstes muss der Teig angesetzt werden. Dazu das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen. In die Mulde kommt nun die Hälfte der Hefe, der Zucker und etwas von dem Wasser, ca 50ml. Vorsichtig rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Dazu etwas von dem Mehl vom Rand mit hineinrühren. Dadurch wird das Ganze etwas dickflüssiger. Auf keinen Fall das gesamte Mehl vermischen! Das ist lediglich der Vorteig. Der Zucker ist das „Futter“ für die Hefe, damit sie schön aufgeht. Schmecken tut man ihn nicht. Jetzt die Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken und für 30-45min an einen warmen Ort stellen.
Nachdem der Vorteig aufgegangen ist, alle anderen Zutaten und die restliche Hefe hinzutun und zu einem glatten Teig verkneten. Nun wieder mit dem Tuch bedecken und für 60min an einen warmen Ort stellen.
Während der Gehzeit am besten schon mal die restlichen Zutaten vorbereiten. Die Tomaten waschen und klein schneiden. Wenn ich Minitomaten hole, lasse ich auch gerne einige ganz. Das gleiche mit den Oliven. Wer gerne Champignons mag, bereitet diese dann auch noch vor.
Wenn es schnell gehen soll, geht natürlich auch Tomatensoße aus dem Glas, aber ich mache ja gerne alles selber, also auch die Soße. Dazu Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und in einem Topf in Olivenöl leicht bräunen. Nun die Dosentomaten (oder auch frische) hinzufügen und einmal aufkochen lassen und auf ganz kleine Flamme stellen. Die Gewürze hinzufügen und alles schön einkochen lassen. Ab und zu umrühren. Die Soße wird langsam etwas eindicken, was wir so wollen, damit sie gut auf der Pizza verteilt werden kann. An die Seite stellen.
Zum Schluß muss noch die Hähnchenbrust und die Salami klein geschnitten werden.
Wenn der Teig fertig aufgegangen ist, sollte er noch einmal leicht durchgeknetet werden. Dann wird er zu einer platten Kugel geformt und ausgerollt. Ich lege Backpapier auf das Blech und rolle den Teig direkt darauf aus. Macht es so, wie es für euch am besten funktioniert.
Jetzt den Feta in dicke Scheiben schneiden und diese längs halbieren. Mit diesen „Feta-Sticks“ den Rand belegen und einrollen.
Jetzt die Tomatensoße auf die Pizza streichen und den restlichen Belag glichmäßig verteilen. Übriggebliebener Feta wird einfach draufgekrümelt. Ganz zum Schluß den Käse drüberstreuen und bei 220°C für 20min backen.
Fertig ist die hausgemachte Pizza mit gefüllter Käsekruste. Lecker!
Pizza mit gefüllter Käsekruste
Equipment
- Schüssel
- Backblech
- Backpapier
Zutaten
- 500 g Mehl Typ 405
- 1/2 Pck frische Hefe oder 1 Tüte Trockenhefe
- 6-8 EL Olivenöl
- 250 ml warmes Wasser nicht heiß
- 1 TL Salz Zaubergewürz oder Kräutersalz
- 1/4 – 1/2 TL Knoblauchpulver optional, aber empfehlenswert
- 1/4 – 1/2 TL Pfeffer z.B. Knoblauchpfeffer
- 3 EL Oregano getrocknet, gefriergetrocknet oder frisch
- 1/2 – 1 TL Zucker
Tomatensoße
- 1/2 Zwiebel gehackt
- 1 Dose Tomaten 400g
- italienische Kräuter frisch, TK oder getrocknet – Menge nach Geschmack
- Salz Kräutersalz, Zaubergewürz – Menge nach Geschmack
- Pfeffer z.B. Knoblauchpfeffer – Menge nach Geschmack
- Knoblauch Menge nach Geschmack
Topping / Belag
- 200 g Hähnchenbrust grob geschnitten
- 100-200 g Salami am besten Rindersalami – grob geschnitten
- 250 g kleine Tomaten z.B. Cherrytomaten halbiert, alle Tomatensorten gehen, grob kleinschneiden
- 1 Pck Feta uns schmeckt Kuhmilch-Feta am besten
- 2 Pck Streukäse – ca. 400g Menge ist eigentlich soviel oder wenig wie man mag, Käse reiben geht natürlich auch
- 1 Glas Oliven halbieren oder in Ringe schneiden
- Zwiebeln, Brokkoli etc optional, Belag nach Belieben hinzufügen oder weglassen
Anleitungen
Teig
- Als allererstes sollte der Teig angesetzt werden. Dazu das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde machen. In die Mulde kommt nun die Hälfte der Hefe, der Zucker und etwas von dem Wasser, ca 50ml. Vorsichtig rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Dazu etwas von dem Mehl vom Rand mit hineinrühren. Dadurch wird das Ganze etwas dickflüssiger. Auf keinen Fall das gesamte Mehl vermischen! Das ist lediglich der Vorteig. Der Zucker ist das "Futter" für die Hefe, damit sie schön aufgeht. Schmecken tut man ihn nicht. Jetzt die Schüssel mit einem Küchenhandtuch abdecken und für 45min an einen warmen Ort stellen.
- Nachdem der Vorteig aufgegangen ist, alle anderen Zutaten und die Hefe hinzutun und zu einem glatten Teig verkneten. Nun wieder mit dem Tuch bedecken und für 60min an einen warmen Ort stellen.
Tomatensoße
- Während der Teig geht, machen wir die Tomatensoße. Dazu Zwiebeln und Knoblauch klein hacken und in einem Topf in Olivenöl leicht bräunen. Nun die Dosentomaten hinzufügen und einmal aufkochen lassen und auf ganz kleine Flamme stellen. Die Gewürze hinzufügen und alles schön einkochen lassen. Ab und zu umrühren. Die Soße wird langsam eindicken, was wir so wollen, damit sie gut auf der Pizza verteilt werden kann.
Pizza
- Den aufgegangenen Teig noch einmal leicht durchkneten, zu einer platten Kugel formen und ausrollen. Ich lege Backpapier auf das Blech und rolle den Teig direkt darauf aus. Macht es so, wie es für euch am besten funktioniert.
- Jetzt den Feta in dicke Scheiben schneiden und diese längs halbieren. Mit diesen "Feta-Sticks" den Rand belegen und einrollen.
- Nun wird der Belag vorbereitet. Dazu alles entsprechend kleinschneiden: Hähnchenbrust, Salami, Tomaten, Oliven (Zwiebeln, Brokkoli, etc).
- Jetzt wird die Tomatensoße auf die Pizza gestrichen und der Belag gleichmäßig darauf verteilt. Übriggebliebener Feta wird einfach draufgekrümelt.
- Ganz zum Schluß den Käse drüberstreuen und bei 220°C für 20min backen. Fertig ist die hausgemachte Pizza. Lecker!
