Brotfrikadellen mit Ofenpommes

Brotfrikadellen sind eine super Möglichkeit, um übrig gebliebenes Brot aufzubrauchen. Besonders jetzt, wo man ja wirklich versucht, kein Essen zu verschwenden. Altes und trockenes Brot wird oft weggeschmissen. Aber damit ist es ab jetzt vorbei. Nie wieder müssen wir Brot wegschmeißen, auch nicht kleine Reste. Wenn etwas übrig ist, nutzen wir es einfach, um die mega leckeren Brotfrikadellen zu machen und servieren sie zusammen mit selbstgemachten Ofenpommes. Lecker.

Brotfrikadellen und Ofenpommes sind 2 super Rezepte und sie passen hervorragend zusammen. Jetzt noch etwas Salat dazu und schon hat man ein Gericht wie im Restaurant. Meine Family liebt diese Kombi, obwohl sie ja bei den Brotfrikadellen schon etwas skeptisch waren. Jetzt können sie es kaum mehr erwarten, bis ich sie wieder mache. 🙂

Für die Brotfrikadellen benötigt man ca. 100g altes Brot pro Person. Ich bewahre jetzt immer unser altes Brot auf. Es stammt meistens von den selbstgemachten Brötchen. (das Rezept findet ihr hier:
https://de.spoonsandscissors.com/broetchen-selber-backen/).
Das Brot muss ja auch nicht zwangsweise hart sein. Allerdings lasse ich es tatsächlich meistens austrocknen, da dann keine Schimmelgefahr besteht, wenn man es etwas länger aufbewahrt.

Als erstes kochen wir Wasser, am besten im Wasserkocher. Dann kommt die benötigte Menge an Brot in eine Schüssel und wird mit dem heißen Wasser übergossen, bis das Brot bedeckt ist. Jetzt das Brot 5-10min (bei großen Stücken auch länger) einweichen lassen. Wenn das Brot weich ist, durch ein feines Sieb abgießen und vorsichtig das restliche Wasser herausdrücken. Die Brotmasse sollte in Konsistenz Hack ähneln. Das ist jedenfalls das Ziel, da wir es ja in gleicher Weise verarbeiten wollen.

Als nächstes bereiten wir das Gemüse und die anderen Zutaten vor. Also den Spinat auftauen z.B. in der Mikrowelle und danach auch hier das Wasser herausdrücken. Dann die Tomaten und Zwiebeln klein schneiden und das Knoblauch hacken oder durch die Presse drücken. Es können nach Belieben auch noch andere Zutaten genommen werden, wie Oliven oder Kapern.

Jetzt die Zwiebeln, das Knofi und die Gewürze zur Brotmasse geben und alles vermengen. Ich mache das gerne mit der Hand (und Handschuhen natürlich), weil ich so die Konsistenz besser einschätzen kann. Wahrscheinlich wird eure Masse ziemlich weich sein, was bedeutet, dass noch zuviel Flüssigkeit vorhanden ist. Das lösen wir ganz einfach mit Omas altem Trick, wenn sie Fleischklopse gemacht hat: ein bis zwei handvoll Haferflocken hinzufügen und schon ist die extra Flüssigkeit aufgesogen. Es funktionieren alle Arten von Haferflocken, aber ich finde die zarten am besten.

Wenn die Brotmasse dann die richtige Konsistenz hat, kommen der Spinat und die Tomaten hinzu. Den Tomatensaft vorher abgießen, damit die Masse nicht wieder weicher wird. Ansonsten einfach wieder Omas Trick anwenden.

Und jetzt alles gut vermengen und würzen. Da die Masse kein Ei enthält, kann problemlos probiert werden. Oma hat immer gesagt, dass man kräftig würzen muss, sonst schmecken die nach nichts. Sie hat zwar ihre Klopse gemeint, aber das ist hier genauso. Oma hat auch gerne noch 2 EL Senf reingetan. Wenn ihr Senf mögt, solltet ihr es unbedingt probieren. Es schmeckt sehr lecker.

Endlich sind wir soweit, dass die Brotfrikadellen gebraten werden können. Dazu eine Pfanne mit etwas Öl eurer Wahl erhitzen. Jetzt können die Frikadellen wie Fleischfrikadellen gebraten werden. Da aber kein Ei enthalten ist, werden sie nicht so fest und fallen auch schneller auseinander. Wenn ihr eine festere Konsistenz lieber mögt, könnt ihr der Brotmasse, je nach Menge, 1-2 Eier hinzugefügen. Wir haben beides ausprobiert, aber können nicht sagen, welche wir lieber mögen.

Hier könnt ihr das Resultat beider Möglichkeiten sehen.

Ofenpommes

Und nun kommt der einfache Teil: Ofenpommes. Sie sind super lecker und nur mit ganz wenig Öl gemacht. Trotzdem werden sie durch einen kleinen Trick richtig knusprig. Ich nehme ca. 125g Kartoffeln pro Person.

Nachdem ihr die Kartoffeln geschält habt, schneidet ihr sie erst in dicke Scheiben und dann in Streifen. Und nun sehen die Kartoffeln auch schon aus wie Pommes. Als nächstes kommen alle Kartoffelstreifen in eine große Tupperdose oder einen anderen Behälter mit Deckel. Dann noch Salz, Pfeffer und Paprika hinzufügen und die Geheimzutat für die Knusprigkeit – Polenta. Zum Schluß 1 EL Öl pro Portion (125g) hinzufügen, Deckel schließen und gut durchschütteln. Die Kartoffelstreifen sollten mit allem gleichmäßig bedeckt sein.

Die Ofenpommes nun auf einem Blech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C 10-15min (je nach Menge) backen. Wenn man die Ofenpommes aus dem Ofen nimmt, sind sie anfangs noch etwas weicher, werden aber härter, sobald sie abkühlen. Also nicht zu lange drin lassen, ansonsten wird es ein Test für die Zähne. Ist mir aber auch schon passiert.

Jetzt die Brotfrikadellen mit den Ofenpommes und etwas Salat auf einen Teller tun und genießen.